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ふぉかっちゃ

朝、お店にいって一番最初にすることはパンの生地作り。
こねてこねてボールにぼ~~んと放り込みます。
一次発酵に一時間、二次発酵に30分 焼きに17分。
気温や湿度によって微妙にかわってくるので
いつも同じになるように調整するのに気を使ってます。

12時ちょうどに焼けるようにしてるので
オープンぴったりにきてもらったお客さんはほっかほかのパンが食べれます。

このフォカッチャは修行時代も毎日焼いていたパンで
このパンのおいしさに感動して『ここで働かせてください!!』っていって
働かせてもらった思い出のパンなのです。






秘密

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